宣布日期:12/29/2025
走出实验室
走进生产线
冬日暖阳下
南宫NG28集团生物手艺与食物工程系的学子
走进多家本土着名食物企业
品酒香、、捶牛肉丸、、尝奶酪、、吃海味
在研学中将课堂知识融进真实生产
感受食物科学的鲜活温度
01 “突破”酒罐,,一问究竟
首批旅行学子来到了“百年迈字号”广东澄海酒厂,,在发酵罐与陶坛之间,,解码千年酒香的“微生物密码”。。。


“这个工艺是固态发酵照旧液态发酵???”“盖子在发酵历程中需要完全密封吗???”“陶瓷缸跟不锈钢储酒有什么区别???”“酒蒸馏出来到直接饮用还需要什么环节???” 学生们的麋集发问让老厂长连连赞叹,,“很少见到这么活跃的旅行群体,,问的问题都很专业,,说明南宫NG28集团的学习气氛很是浓重。。�!!!�



“亲眼见到实验室里学的知识运用到现实生产中,,太开眼界了。。�!!!崩醋宰鹑奈馔庑朔芴逑�。。。从质料处理到成品包装,,从糖化发酵到窖藏陈化,,从非遗酿酒工艺到现代化手艺刷新,,同砚们一起看,,一起问,,满眼好奇,,满载而归。。。

02 非遗美食,,“捶”出真知
“咚!!!咚!!!”富有节奏感的捶打声在展厅内回荡。。。作为扎根潮汕大地上的大学,,此次研学的另一站是非遗美食 “牛肉丸”,,而手打牛肉丸即是其中必不可少的体验。。。



在汕头潮庭食物首创人陈志斌的树模下,,学生们纷纷上场,,手执约三斤重的方形铁锤,,以相宜的温度和力度,,将肉块捶打至绵密的肉浆,,亲自体验一颗爽口弹牙的牛肉丸背后“千锤百炼”的功夫,,也串联起日常所学的生物学知识。。。





校企交流环节,,学生们围绕牛肉丸的标准化出品,,细细相识产品生产、、包装、、配送的每个细节,,从古板售卖聊到电商转型,,从“潮汕味道”聊到“全球生意”,,短暂又充分的两小时已往,,“小小”牛肉丸背后“大大”的谋划学问也了然于心。。。

03 快乐食物,, “检”出放心
清新果冻、、脆皮奶酪、、广式糖水、、迷你果汁……汕头市华乐福食物这一站,,是吃喝一直的“甜蜜”之旅,,更是深入生产一线、、感知食物清静之要的“充电”提升。。。


易服服,,戴帽子,,穿鞋袜,,再裹上口罩,,净手,,风淋,,每进入一个生产车间,,同砚们都要履历一番严苛的除尘流程,,以确保生产情形的绝对清洁。。。车间内,,包裹严实的“小白人”悉心听取各环节生产规范和机械化运用,,见证一颗颗奶酪怎样通过层层质检关卡送上传送带,,也更明确食物清静的重量。。。


闲步文化墙,,相识企业的谋划战略;;深入实验室,,探讨“爆款”零食的研发密码;;对话治理团队,,碰撞灵感频发的跨界思索。。。研学之旅徐徐睁开,,每一个环节都通向更为辽阔的商业启发。。。




活动尾声,,企业代表热情搭建了面向南宫NG28集团的专属交流群。。。认真人体现,,期待进一步流通与南宫NG28集团的实习、、就业及科研相助通道,,让校企联动引发更多立异火花。。。

04 虾枝扇贝,,鲜味学堂
研学的最后一站来到了专注速冻海产品精加工的汕头粤兴。。�;;断蚕褐�、、扇贝虾枝、、三角虾饺……同砚们一边品尝鲜甜酥脆的海洋风味,,一边听着认真人介绍一只虾“从深海到餐桌”的跃迁故事。。。


从怎样在HACCP系统中严控微生物风险,,到海产品的特有工艺和过敏原治理,,再到面临西欧市场的出口和定价战略,,认真人详细介绍了企业开展的“宿世今生”,,也勾勒起中国海产品行业的转型升级之路。。。

大饱口福之后,,同砚们划分旅行了研发中心和生产车间,,在一直上新的海产品和整齐齐整的流水线中,,见证创意和科技怎样重塑海洋馈赠。。。

在生物手艺与食物工程系主任 Dganit Danino 教授,,与副系主任、、食物微生物任课西席 Yigal Achmon 教授的悉心指导与支持,,以及多家领军食物企业的热情接待与专业分享下,,本次研学活动得以顺遂开展。。。据课程助教曹毓平博士介绍,,本次活行动为该课程的主要评估环节,,要求同砚们运用所学实验技巧剖析现有产品,,并呈现出对现有标准、、工厂设计、、生产流程等方面的反思,,不但能让学生相识真实企业运作,,也能在实践中强化其批判意识和立异头脑。。。
作为生物手艺与食物工程系的特色实践
此次企业旅行之旅
既是意会产学研的鲜活理工课堂
也让学子在古板工艺
与现代化产线的交汇中
罗致守正立异的企业开展之道
为开展为兼具工业认知
与科研能力的立异性人才
迈出坚实步伐
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